Nasi Dagang

Pagi ni saya masak pulut kuning dengan gulai ayam, sudah beberapa hari Hakim dan Aiesyah duk minta ibu buatkan 'nasi kuning'. Kali pertama saya masak pulut kuning pada Hari Raya Haji yang lepas. Ibu masak agak lewat dan tak sempat Hakim nak bawa bekal pulut kuning ke Taska.

Pada Ahad yang lepas saya masak nasi dagang bagi tujuan potluck Gathering, ini merupakan nasi dagang ke-3 saya buat 100%.  Saya ingin sangat berkongsi dengan anda semua resepi Nasi Dagang versi comellote :D manalah tahu kut2 ada yang nak cuba masak Nasi Dagang kan? Saya pun masih belajar juga jadi ada bahan yang saya agak2 sesedap rasa jer letak.

Bahan-bahan Nasi:
1. Beras nasi dagang - direndam sekejap sebelum dikukus dalam 10-15 minit
2. Bawang merah - dihiris halus
3. Halia - dihiris halus
4. sedikit halba
5. Air masak
6. Santan pekat - di masak dengan api perlahan dan diletakk sedikit garam

Bahan-bahan Kuah Ikan (Gulai ikan)
1. 1kg Santan pekat
2. 5/6 gelas air
3. 6 ulas bawang merah
4. 4 ulas bawang putih
5. 1/2 inci halia
6. 4 inci lengkuas - blend dan ambil airnya
7. Ketumbar dan Jintan Manis - diblend dan diambil airnya
8. Rempah gulai (saya guna Rempah Gulai cap Bunga Ros)
9. Sediki Rempah Masak cap Bunga Ros
10. Cili giling
11. Nisan / Gula Melaka
12. Kerisik

13. Ikan Tongkol yang direbus dengan lengkuas, asam keping dan garam

Cara-Cara:
Ikan direbus dengan hirisan lengkuas, asam keping dan garam kasar sehari sebelum masak kuah

Untuk Kuah; masukkan bahan-bahan 1-10 sehingga kuah mendidih dan naik minyak (adalah dalam 1-2 jam gitu masaknya, lagi lama lagi bagus) kemudian masukkan bahan 11 dan 12, asam keping dari ikan kukus dimasukkan dalam kuah. Bila dah sebati semua, kecilkan api dan masukkan ikan rebus dan garam jika perlu (sebab ikan dah masin). Bila rasa kuah dah sebati dalam ikan barulah tutup api. Letakkan cili padi merah untuk bangkitkan rasa dan aroma.

Masak Nasi;

Toskan beras yang telah direndam, masukkan dalam periuk dan kukus selama 30-40 minit, angkat dan alihkan nasi ke dalam besin /periuk lain untuk di gaul dengan air sedikit demi sedikit. Nasi dikukus semula. Bila nasi dah masak angkat dan alihkan, gaul dengan santan pekat hingga sebati. Kemudian masukkan hirisan bawang, halia dan halba.

 

Pada yang tak makan ikan tongkol (saya selalu gunakan ikan tongkol Hitam isinya lebih lembut dan sedap) boleh diganti dengan ikan tenggiri dan juga boleh dimasukkan telur rebus dalam kuah. Orang Terengganu juga makan gulai ikan ni dengan nasi kunyit atau mak saya panggil Nasi Temboli (saya tak pasti ejaannya tapi sebutan lebih kurang macam tu ler...) :)